Trasferisci le fette di limone in una pentola capiente e versa l’acqua fredda fino a ricoprirli e lascia le fette di limone a bagno per un giorno a temperatura ambiente.

Un giorno dopo, porta la pentola sul fuoco e fai scaldare l’acqua con i limoni, ma senza farla bollire.

Lascia ancore i limoni a bagno nella stessa acqua per circa un giorno.Trascorso questo tempo, scola bene le fette di limone e butta l’acqua usata per la macerazione.

Nella stessa pentola fai bollire l’acqua fredda pulita. Trasferisci nuovamente le fette di limone nell’acqua bollente e fattile cuocere per circa 30 minuti. Controlla con una forchetta la cottura dei limoni; la consistenza della buccia deve essere molto tenera.

Intanto in un altro pentola prepara uno sciroppo con 600 ml di acqua e 1,5 kg di zucchero che facciamo bollire per circa 5 minuti.

Scola bene di nuovo le fette di limone e trasferiscile nello sciroppo. Lascia cuocere la composta a fuoco medio per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Controlla a volte la cottura facendo la prova “piattino”: versa mezzo cucchiaino di composta su un piattino e inclinalo. Se la composta colerà, vorrà dire che la marmellata necessita di cuocere ancora, se invece la composta rimarrà soda, la marmellata sarà pronta.

Trasferisci allora la marmellata ancora calda nei barattoli sterilizzati prima. Avvita bene i tappi puliti, ma senza stringere troppo, e lasciali raffreddare.

La tua marmellata di limoni è adesso pronta per essere gustata. Buon appetito!